La Marzocco Strada X — это новое поколение легендарной линейки Strada. В течение двух лет компания работала с тридцатью лучшими кофейными профессионалами мира, чтобы создать машину, которая объединяет передовые технологии и интуитивное управление. Эта команда получила название «Street Team», и в её честь модель названа Strada (в переводе с итальянского — «улица»).

Второе поколение Strada не только сохранило лучшие черты оригинала, но и получило современный дизайн с более низким профилем, что способствует взаимодействию с гостями и даёт бариста просторное рабочее пространство. Strada X сочетает в себе интеллектуальное насыщение (Smart Saturation), профилирование по массе и независимые насосы групп, обеспечивая непревзойдённую стабильность каждого шота.

Smart Saturation: Интеллектуальное насыщение

Smart Saturation — это основа стабильности Strada X. Вместо ручной или таймерной преинфузии, система автоматически насыщает эспрессо-таблетку на низком давлении, используя данные внутренних расходомеров. Как только кофе полностью пропитан, машина повышает давление до рабочего уровня.

Благодаря этому каждый шот имеет повторяемую скорость потока и одинаковый вес напитка (при неизменном помоле). Интеллектуальное насыщение гарантирует, что даже самые смелые профили давления будут воспроизводиться с точностью, задуманной бариста.

Профилирование давления

В 2009 году Strada EP представила переменное профилирование давления. Теперь Strada X довела эту технологию до совершенства. Каждая группа имеет независимый насос с переменным давлением, что позволяет одновременно работать с тремя разными профилями без потери качества.

Благодаря Smart Saturation и обновлённому программному обеспечению, машина использует алгоритмическое моделирование давления на основе данных тысяч шотов. Даже если бариста резко переместит лопасть от 0 до 12 бар за 2 секунды, Strada X плавно адаптирует переход, защищая целостность кофейной таблетки. При этом у бариста сохраняется полный контроль для создания собственных профилей.

Массовое профилирование

Strada X выводит настройку на новый уровень, связывая профили давления с целевым весом напитка. Благодаря массовому профилированию, бариста может задать давление для раскрытия уникальных вкусов, а машина автоматически завершит экстракцию при достижении заданного веса в чашке.

В паре с Smart Saturation, это означает, что даже самые сложные рецепты будут повторяться из раза в раз. Бариста может сосредоточиться на настройке помола и времени экстракции, сократив количество переменных при калибровке. Поскольку вес напитка постоянен, время шота становится главным параметром для экспериментов с качеством кофе.

Дополнительные возможности Strada X

Помимо ключевых инноваций, Strada X оснащена рядом функций, упрощающих работу бариста и повышающих качество кофе: